Топові тренди кейтерингу у 2025 році за думкою Wise Catering

Світ кейтерингу постійно змінюється, адаптуючись до нових уподобань та потреб гостей. Ось сім ключових трендів, які визначатимуть напрямок розвитку індустрії у 2025 році:

1. Здорове харчування

Зростає попит на страви, орієнтовані на здоровий спосіб життя:​

• Страви з додаванням суперфудів та ферментованих продуктів.​

• Безглютенові позиції та знижений вміст цукру.

• Низькокалорійне меню з вказівкою калорійності та складу.

Веганські та вегетаріанські страви також залишаються актуальними, враховуючи різноманітні дієтичні уподобання гостей.

2. Моктейлі та смузі

Безалкогольні коктейлі та корисні смузі стають популярною альтернативою традиційним напоям. Вони ідеально підходять для гостей, які відмовляються від алкоголю або перебувають за кермом. Особливо доречні на літніх заходах або ділових зустрічах. ​

3. Емоційний досвід

Гості цінують унікальні враження:​

• Гастрономічні шоу з приготуванням страв на очах у відвідувачів.​

• Персоналізовані страви, створені спеціально для кожного гостя.​

• Імерсивні вечері з театральними або музичними виставами.​

Такі підходи сприяють створенню контенту, яким гості охоче діляться в соціальних мережах. ​

4. Відкритий кейтеринг

Формат, де закуски розміщені на великому столі без посуду, дозволяє гостям самостійно комбінувати інгредієнти та обирати соуси. Це сприяє невимушеній атмосфері та заохочує до спілкування. ​

Такий формат ідеально підходить для виставок, презентацій, вечірок під відкритим небом або більш неформальних подій. Він дозволяє гнучко підійти до організації простору, уникнути черг та зробити обслуговування більш динамічним і інтерактивним.

5. Снеки в велкам зоні

Ще один тренд, що набирає обертів, — снеки у велком-зоні замість класичних канапе, «королем» яких стає попкорн різних видів: солодкий з карамеллю, класичний солоний чи сирний. Гості із задоволенням розбирають брендовані коробки з хрусткими закусками, а для організаторів це чудова нагода повернутися до забутих підрядників по поп-корн станціям та заощадити бюджет на вітальний фуршет.

6. Стійкий розвиток

Екологічність вже не просто «приємне доповнення» до Івенту. Дослідження показують, що промисловість заходів щорічно відповідальна за 10% викидів вуглекислого газу. Для кейтерингових компаній це означає пошук способів стійкого отримання інгредієнтів, використання в меню локальних фермерських та органічних продуктів, розробку ефективних програм утилізації відходів та їжі, що залишилася, а також використання біорозкладних упаковок, заміна пластику на багаторазовий посуд або зниження його використання.

7. Гібридне залучення

Для віддалених компаній і розподілених команд, як і раніше, гостро постає питання залучення онлайн-аудиторії. Крім гейміфікації та зворотного зв'язку, організатори все частіше вдаються до доставок кейтеринг-боксів: у той час як офлайн-гості насолоджуються кавою-брейком на майданчику, їх «онлайн-колегам» можна привезти міні-набори з частуваннями, щоб вони могли відчути себе більш причетними до події.